Low Carb Diät

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Die Philosophie der Low Carb Diät

Low Carb heißt auf deutsch "wenig Kohlenhydrate" (carbohydrates =Kohlenhydrate). Zu den Low Carb Diäten gehören u.a. die Atkins Diät und die South Beach Diät. Während einer Low Carb Diät verzichtet man auf alle Nahrungsmitteln, die viel Stärke (Kohlenhydrate) enthalten. Das sind zum Beispiel: Brot, Teigwaren, Kartoffeln, Reis. Stärke in Kartoffeln oder Vollkorn wandelt unser Körper in Glukose um. Diese Glukose wird vom Körper schnell aufgespalten und ins Blut befördert. Der Zuckerspiegel steigt. Die hohe Zuckerkonzentration im Blut ist allerdings schädlich für die Gefäße, deshalb schüttet der Körper Insulin aus und sorgt dafür, dass der überschüssige Zucker in Muskel- und Leberzellen "deponiert" wird. Die Folge: Der Blutzuckerspiegel sinkt und der Körper erzeugt bald wieder ein Hungergefühl. Dies soll durch den weitgehenden Verzicht auf Kohenhydrate bei der Low Carb Diät vermieden werden. 

Gewichtsabnahme durch die Low Carb Diät

Das bei der Low-Carb-Diät bevorzugte Eiweiß sättigt offensichlich mehr als die vergleichbare Menge kohlenhydratreicher Nahrung. Die Menschen essen weniger und weniger Kalorien werden aufgenommen. Hinzu kommt: Der Stoffwechsel muss, um aus Eiweiß Energie zu gewinnen, erst einmal Energie investieren. Die Folge Energiebedarf von Menschen, die auf Kohlenhydrate weitgehend verzichten, wächst um bis zu 200 Kalorien am Tag. Man braucht also die Kalorien nicht zu reduzieren, um mit Low Carb abzunehmen. 

Das sagen Ernährungsexperten:

Low Carb ist kein Freifahrtschein für fettes Essen. Man sollte aufpassen, denn nicht alle Fette sind gesund: Tierische Fette (außer Fisch) erhöhen den Colesterin-Spiegel. Also auf gesunde Fette achten: Fisch, Olivenöl, Raps, Leinsamen oder Walnüsse, denn die liefern die besonders wertvollen ungesättigten Fettsäuren. Bei den Low Carb Diäten werden von der Leber vermehrt Ketonkörper produziert. Starke Konzentration der Ketonkörper im Blut äußern sich mit starken Mundgeruch.

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Beispiel-Rezepte für die Low Carb Diät

Hüft-Steak und gemischter Grüner Salat als Beilage.